藜麥屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，千粒重1.4g-3g，表皮有一層水溶性的皂角苷。藜麥原產(chǎn)南美洲，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對(duì)差些籽粒也較小。藜麥在1980年被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。已經(jīng)成為國(guó)際上炙手可熱的時(shí)尚健康食品。

　　1、黎麥生長(zhǎng)期為90-220天,生長(zhǎng)期與播種時(shí)間與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件有關(guān),一般播種越早生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，種植要求當(dāng)?shù)責(zé)o霜期在100天以上，海拔1500米以上，降水量300mm以上，最高溫度不高于32度。

　　2、施底肥：每畝施用硫基復(fù)合肥40-45公斤（要求復(fù)合肥氮磷鉀比例為15:15:15或更高）。

　　3、用種量：每畝用種量400g，株行距45-50公分，播種深度1-2公分。因黎麥種子細(xì)小，為方便播種需要谷子或小米拌種，種子與拌種材料比例為1份黎麥種子2份谷子（小米），確保下種量及播種均勻。

　　4、播種后的3-10天內(nèi)要密切關(guān)注幼芽或幼苗的生長(zhǎng)情況及地下害蟲情況，如果被地下害蟲嚴(yán)重危害,需要考慮二次播種。藜麥苗長(zhǎng)到10公分后可以結(jié)合間苗開始鋤第一次草,一般藜麥長(zhǎng)到50公分以上還需要鋤草1-2次.由于藜麥高度可達(dá)到2米以上,因此從第二次鋤草開始,要有意識(shí)給根部培土,使根系更穩(wěn)固,防止后期倒伏。

　　5、采收：葉片變黃變紅，葉片大多脫落，干開始變干，種子用指甲掐已無水便可采收。